De leerlingen van ‘6 Restaurant-Keuken’ hebben een interessante uitstap gemaakt naar de Vistrap van Oostende en de vismijn van Nieuwpoort. Tijdens deze excursie hebben ze waardevolle inzichten opgedaan over de visindustrie en de verschillende aspecten ervan.
Ze hebben ontdekt hoe de korte keten ‘vistrap’ verschilt van de visveiling en hebben geleerd over prijsmechanismen in relatie tot vraag en aanbod. Daarnaast hebben ze kennisgemaakt met verschillende minder commerciële vissoorten.
Kortom, de uitstap was niet alleen leerzaam, maar ook inspirerend voor de toekomstige chefs en restaurateurs.